कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार की गति तेजी से बढ़ रही है। खासकर यह महिलाओं के बीच काफी लोकप्रिय है। कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में प्रतिदिन 130 ग्राम कम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसी तरह बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में प्रतिदिन 20-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त ऊर्जा का 10 प्रतिशत से कम होता है।
कई दवाइयों से पता चला है कि कम कार्ब आहार विभिन्न मेटाबोलिक रोगों के उपचार में प्रभावी है, जिनमें टाइप 2 डायरिया, मेटाबॉलिक सिंड्रोम, मोटापा और प्लीसास्टिक ओवेरियन सिंड्रोम शामिल हैं। ऐसे आहारों की पोषण संबंधी विशिष्टता को लेकर उठ रहे प्रश्न की जांच करने वाले एक अध्ययन के अनुसार, कम
कार्ब आहार किसी के पोषक तत्व की खुराक को पूरा कर सकते हैं। आमतौर पर समुद्र तट के समुद्र तटों पर शुगर के स्तर को नुकसान पहुंचाने के लिए कम कार्ब आहार की सलाह दी जाती है। इसमें उच्च कार्बोहाइड्रेट या अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थों से बने खाद्य पदार्थों का सेवन प्रतिबंधित है। वहीं, कम कार्ब आहार वजन अनुपातिक सहित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। अमेरिका के वर्मोंट यूनिवर्सिटी के वल्र्ड ने कहा कि कुछ लोगों का तर्क है कि कार्बोहाइड्रेट कम करने से प्रोटीन या वसा की मात्रा अधिक होती है और पोषक तत्वों की कम खपत होती है। फ्रंटियर्स इन जर्नलिज्म जर्नल में प्रकाशित अध्ययन के लिए उन्होंने तीन अलग-अलग सात दिव्य कम कार्बों के मिश्रण की पोषक तत्वों की पूर्ति का आकलन किया।
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